Les Menus de la Villa L ( mis à jour le 3 Décembre 2015)

Menu Mélusine, 25 euros
Une mise en bouche
~˜Ÿ™~
Ma terrine bugiste au chou,
chutney de chou rouge
ou
Crème de moules de bouchot, curry,
fleuron
~˜Ÿ™~
Filet de truite de la petite montagne à l’oseille,
légumes
ou
Blanquette de veau à l’ancienne à la vanille,
polenta
~˜Ÿ™~
nos desserts du moment

Menu Clochette, 39 euros

Une mise en bouche
~˜Ÿ™~
Terrine d’escargots de l’Escarpade,
petits pois, pistache, légumes de cuisson
ou
Foie gras, vanille, écorce d’agrumes,
coing, pain aux figues toastés
~˜Ÿ™~
Lotte zeste orange, cannelle,
rizotto de quinoa grué de cacao, kumquat confit
ou
La joue de bœuf confite en 5 heures au poivre long,
légumes oubliés
~˜Ÿ™~
Nos desserts du moment

Menu Morgane, 49 euros

Une mise en bouche
~˜Ÿ™~
Foie gras de canard poêlé, crème de maïs,
caramel de soja, pop corn
ou
Saint jacques de Saint Brieuc, saumon de Bömlo mariné, Maki,
crème verveine citronnelle, brunoise de légumes, tuile nori
~˜Ÿ™~
Filets de rouget, de Saint Pierre, une crevette,
écrasée safranée, homardine
ou
Pavé de cerf sauce Huron, compote de nèfles,
crosnes et champignons
~˜Ÿ™~
Nos desserts du moment

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