Archives mensuelles : septembre 2012

Offre d’emploi

Notre apprenti Manu nous ayant quitté pour voguer vers d’autres rivages, nous voici fort dépourvu après que la bise fut venu. Line cherche donc un ou une nouvelle apprenti en cuisine, n’hésitez pas à nous contacter pour BP ou CAP…

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Superbe

Cette semaine dégustation d’un Côtes du Roussillon rouge, les Sorcières du Clos des Fées 2010 de Hervé et Claudine Bizeul, tout simplement magique, un nez de petits fruits noirs, une bouche opulente, riche, harmonieuse, de la grace et du caractère, … Lire la suite

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La recette du Gaspacho Bressan

Le Gaspacho, potage de légumes crus, mixés, servi froid, est originaire du sud de l’Espagne et du Portugal. Il est ici associé à de petites quenelles de Bresse bleu qui lui confèrent toute son originalité… Ingrédients : Pour le Gaspacho … Lire la suite

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Féra du Léman

Le filet de Féra du Léman, pêché au filet par des professionnels et livré frais, que nous associons ici avec un jus corsé à l’estragon et une fine ratatouille de légumes grillés. La Féra vit par 30 à 40 mètres de fond, … Lire la suite

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