photos non retouchées premier trimestre 2018

ris de veau, infusion arabica, belles carottes, prunelle, dattes

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lotte, quenelle de gambas, girolles, riz vénéré….

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les menus actualisés au 19 avril 2018

Menu à 42 euros

Terrine d’asperges blanches de Travers,vinaigrette d’herbes, 
asperges vertes et sauvages

ou

Quinoa noir en salade, un nem de crevettes en tartare
crevettes marinées yuzu, sirop wasabi

~˜Ÿ™~

Crumble de truite rose,jambon fumé de montagne,
cubes de comté et chiogga,émulsion comté, Pontarlier

ou

Une caille désossée rôtie,le jus au porto et genièvre,
blinis de champignons, légumes primeurs

~˜Ÿ™~
dessert

Menu à 54 euros

Foie gras de canard, vanille, oranges confites,
brioche toastée

ou

Bouillon léger à l’huile fumée,
escargots et morilles,houmous, noisettes torréfiées

~˜Ÿ™~

Darne de turbot,
risotto aux algues et citronnelle,fumet de homard, girolles

ou

Filet de bœuf,
ma bordelaise gourmande et acidulée,
patate douce, chou rave

~˜Ÿ™~
dessert

Menu à 26 euros

menu non servi le samedi soir et le dimanche midi

Tartine de fromage fort au lard, salade d’hiver noix pays,
copeaux de jambon de Parme

ou

Ma terrine de lapin aux pistaches,
chutney

~˜Ÿ™~

Poulet fermier de l’Ain à la crème de Bresse,
galettes de maïs, légumes verts

ou

Aile de raie pelée de l’atlantique,
beurre citronné et câpres,
pommes vapeur, brocolis

~˜Ÿ™~
dessert

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Bye Bye Eva

Après deux ans d’apprentissage et l’obtention d’un brevet professionnel obtenu au prix d’un travail de tous les instants et de haute lutte, Eva nous quitte …

Nous lui souhaitons une belle carrière professionnelle et de belles rencontres, un avenir radieux et plein plein d’amour car elle le mériteDSCN8956bisous, bisous et milles bisous pour ton travail et ta bonne humeur

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« Inspiration Magique »

activmag-ain-janvier-fevrier-2017 Le restaurant était à l’honneur dans le magazine Activ’Mag Ain de janvier/février ! Retrouvez ci-dessous l’article de Tom Fournié, un super article et une belle double page résultant d’une rencontre fort sympathique !

 

 » La Villa L, Inspiration magique

À quelques encablures de la sortie d’autoroute de Château-­Gaillard, le restaurant la Villa L séduit au premier coup d’œil. Line et Claude Ballan ont su faire de cette ancienne entreprise de transport, un petit coin de paradis, si proche et si loin de la ville, à la fois.

Un chemin de galets bordé de plantes conduit à la terrasse. Elle a cette petite touche d’été que lui envieraient les plus beaux jardins d’hiver. On devine d’ici le parfum des plantes aromatiques dans lesquelles Line vient piocher son inspiration. L’odeur gourmande de la cuisine, quant à elle, nous réchauffe dès notre entrée en salle. De belles tables rondes, un ficus prenant racine dans les fondations même de la maison, une grande baie vitrée laissant s’engouffrer les rayons du soleil, clarté et romantisme sont au rendez‐vous.

D’un coup de baguette magique

Mélusine, Clochette & Morgane les fées donnant leurs noms aux menus sont de bon augure ! Côté cuisine, Line signe une carte proche de l’instant et de ce que lui offrent les producteurs de l’Ain. Les plaisirs de la chasse sont à l’honneur en saison et les plats évoluent, mêlant comme par magie inspirations asiatiques et produits locaux. Les crevettes se changent en tartare ou sont marinées au yuzu tandis que les suprêmes de colvert en croûte de noisettes embaument la salle avant même que l’assiette ne soit sur la table. Les desserts, quant à eux, apparaissent et disparaissent en fonction de l’inspiration du chef.

En salle, une belle sélection de whiskies vient agrémenter l’apéritif et les conseils de Claude, carte des vins en main, apportent cette passion que l’on aime à partager à table. Ne vous y trompez pas, la magie opère à chaque retour de cave. Claude imaginant chacun de ses accords de douceur pour le plaisir de ses convives. Un voyage parmi les régions, frôlant les coteaux à chaque page que l’on tourne, se laissant guider par les petits producteurs découverts au gré des ballades.

Ces deux amoureux du goût, autodidactes ou presque, ont régalé le village de Cerdon pendant 20 ans avant de se rapprocher d’Amberieu en 2010. Tout juste titulaires d’un CAP, sans jamais avoir travaillé ailleurs que chez eux, ils aiment à s’affranchir des codes, concoctant chaque service comme un nouveau plat imaginé sur l’instant. Une spontanéité qui s’exprime du mercredi au dimanche pour une trentaine de couverts. Les menus oscillant entre 26 € et 52 € avec la liberté de se faire plaisir à la carte. Une belle sélection de vins au verre, toujours à prix doux, prend le pari de ravir les amateurs de découvertes. Une table de plaisir où l’on vous sert en famille, pour des moments gourmands hors du temps !  »

Par Tom Fournié.

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Super Fiers !!!

concours-spaNous sommes heureux de partager avec vous le succès de notre fille Elora qui vient de remporter le 33e Concours Barman Junior Européen à Spa en Belgique !

Devant une vingtaine de candidats venus de différents pays européens, elle a remporté :

1ère Epreuve Cocktail

1ère Epreuve Champagne

2ème Epreuve Bière

4ème Epreuve Café

Titre de Meilleure Réalisation technique

Titre de Meilleure Ecole Etrangère

Et termine donc 1ère au classement général avec le titre de Meilleure Barman Junior Européen !!!

Ce qui lui a valu de chaleureuses félicitations, de nombreux cadeaux et quelques articles :

http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/formation-ecole/2017-01/La-France-remporte-la-33e-edition-du-concours-du-barman-junior-europeen.htm

http://enoe.ac-besancon.fr/friant/

http://www.lycee-friant.com/site/spip/spip.php?article334

http://unoeilensalle.fr/la-france-en-tete-du-33eme-concours-du-barman-junior-europeen/

http://www.lavenir.net/cnt/DMF20170131_00952955

http://www.concours-barman-spa.be/pages/FR_index.php

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C’est bientôt la Saint Valentin…

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Le menu du Jour de l’An

Découvrez le menu proposé pour le réveillon ainsi que pour le premier de l’an !

Quelques feuilletés

L’huître et le couteau

Foie gras de canard, vieux rhum, vanille, brioche, ananas

Filet de bar, saint jacques, romarin, huile fumée, persil racine

Filet de bœuf, sauce yuzu, nèfles et cèpes

Fromages

L’avant

Dessert

Mignardises

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